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Cosa bevo

DOC: Denominazione di Origine Controllata. Marchio di origine italiana. Certifica vini di qualità prodotti e definisce la regione e il territorio di provenienza. Tutte le fasi di produzione sono attentamente e costantemente monitorate, seguendo precisi parametri di valutazione. Prima dell’immissione in commercio, i prodotti DOC vengono sottoposti ad una analisi chimico-fisica e ad un esame organolettico, vale a dire una valutazione sensoriale che si compone di tre fasi:

- Osservazione visiva
- Valutazione olfattiva
- Valutazione gustativa
DOCG: Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Marchio di origine italiana e indica l’origine geografica del prodotto. E’ la massima certificazione prevista per un vino. La si può ottenere solo quando si è possessori della qualifica DOC da almeno 5 anni. Per essere commercializzati, questi vini non possono essere venduti in contenitori superiori ai 5 litri di capacità. In questo caso l’esame organolettico viene ripetuto più volte anche nella fase dell’imbottigliamento.
IGT: Indicazione Geografica dei Vini. Indica vini di qualità di precise zone geografiche, generalmente ampie, e sono prodotti da almeno l’85% di uve coltivate nella zona geografica indicata nell’etichetta. Questa certificazione può essere sostituita da “Vin de Pays” per i vini della Valle d’Aosta e “Landwein” per vini prodotti nella provincia di Bolzano.
VINI DA TAVOLA: Sull’etichetta non deve essere indicata né la provenienza né l’anno di raccolta. Sono vini generici che non posseggono specifiche caratteristiche. Vengono sottoposti a controlli, ma in misura meno rigida.
DOP: Denominazione di origine Protetta. E’ una certificazione che viene assegnata a quegli alimenti che hanno caratteristiche rese inimitabili dal territorio di produzione. A rendere unici questi prodotti intervengono sia fattori naturali, come il clima, sia fattori umani come l’artigianalità e la tradizione.
IGP: Indicazione Geografica Protetta. E’ un marchio attribuito a quei prodotti per i quali almeno una delle proprie qualità sia collegabile all’aera geografica di appartenenza. Oltretutto almeno una fase del processo produttivo deve avvenire nell’area geografica interessata.
STG: Specialità Tradizionale Garantita. E’ un marchio introdotto dalla Comunità Europea che serve a tutelare quei prodotti agricoli e alimentari che hanno la loro specificità legata al metodo di produzione o alla tradizione di un’area geografica, anche se non vengono prodotti esclusivamente in tale zona.