E’ generalmente uno spumante secco derivante dal vitigno “Glera”. Tradizionalmente il Prosecco si produce in Veneto, nella zona di Conegliano, Valdobbiadene e sulle colline a nord di Treviso. Fino al 1960 era generalmente dolciastro e appena distinguibile dall’Asti Spumante, vino prodotto in Piemonte. Dal 2008, secondo il New York Times, il Prosecco ha notevolmente aumentato la propria popolarità nei mercati al di fuori Italia, aiutato anche da un buon rapporto qualità-prezzo. A differenza dello Champagne, il suo principale concorrente commerciale, il Prosecco è prodotto con il metodo Charmat, processo in cui la seconda fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. In base alla dolcezza, lo spumante è classificato come "brut" (fino a 15 g di zucchero residuo), "extra dry" (dai12 ai 20 g) o "a secco" (dai20 ai 35 g).